İÇLİ KÖFTE

İçli Köfte Tarifi

Malzemeler

1. Yarım kg köftelik ince bulgur
2. Yarım su bardağı irmik
3. 250 gr 2 kere çekilmiş yağsız kıyma
4. 2 adet yumurta
5. 1 yemek kaşığı domates salçası
6. 1 yemek kaşığı biber salçası
7. Yarım bardak buğday unu
8. Tuz

İç Malzemesi

1. Yarım kg orta yağlı kıyma
2. 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz ya da antep fıstığı
3. 2 yemek kaşığı kıyma
4. 2 orta boy soğan
5. Karabiber
6. Birkaşık acı biber salçası
7. Tuz
8. Pul biber

Sos Malzemesi

1. Sarımsaklı yoğurt
2. 1 kaşık tereyağı
3. Nane ve kırmızı biber

Yapılışı

1. Tereyağını geniş tavada eritin, soğanları ince doğrayıp kavurun.
2. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
3. Salçayı, karabiberi ve tuzu ekleyin, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
4. İri çekilmiş ceviz ya da antep fıstığını ekleyin ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra buzdolabında 10-15 dakika bekletin.
5. Bulgur ve irmiği derin bir kapta sıcak suyla ıslatın, 15-20 dakika bekletin.
6. Kıymayı, yumurtaları, salçayı, unu ve tuzu ekleyip iyice yoğurun.
7. Hamurdan yumurta büyüklüğünde toplar yapın, parmağınızı ıslatıp bardak şeklini verin.
8. İç harçtan koyup kapatın.
9. Derin bir tencereye su koyup kaynatın, kaynayan suya tuz ve zeytinyağı ekleyin.
10. Köfteleri birer birer kaynayan suya ekleyin ve hafif karıştırın.
11. Pişen köfteleri kevgirle servis tabağına alın.
12. Tereyağını eritin, nane ve kırmızı biber ekleyin, pişmiş köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ilave edin.
13. Sıcak servis yapın.

İpuçları

• Köfteleri yaparken parmaklarınızı ıslatmayı unutmayın.
• İç harcı soğuyunca daha kolay şekil verilir.