MANTARLI ISLAMA (BANDUMA)

Mantarlı Islama (Bandırma)

Malzemeler

1. 1 Kg pişmiş yufka
2. 1 Kg kurtkulak mantar
3. 1 kuru soğan
4. 200 g tereyağı (veya margarin)
5. Karabiber
6. Tuz

Yapılışı

1. Mantarları yıkayıp didin, derin bir tencereye koyun.
2. Üzerine 2.5 litre su ekleyin ve soğanı bütün olarak atın.
3. Biraz karabiber ekleyin, tuzu pişmeye yakın ekleyin.
4. Bu arada yufkaları düz zemine serin, ortadan ikiye kesin.
5. Yarım yufkayı 4 parmak kalınlığında katlayın ve 7-8 cm uzunluğunda kesin.
6. Tereyağını eritip kızartın.
7. Mantarları bir kevgirle bir kaba alın, soğanı ayırın.
8. Mantarların suyu kısık ateşte kaynasın, eritilmiş yağdan 2-3 kaşık ekleyin.
9. Ateşe dayanıklı bir tepsiyi kısık ateşte koyun, biraz sıvı yağ gezdirin.
10. Yufkaları birer birer kaynayan mantarlı suya bandırıp tepsiye dizin.
11. Üzerine kuru yufkadan bir tane alıp tereyağına batırın ve tepsideki yufkaların üzerini yağlayın.
12. Bu işlemi yufkayı yarılayıncaya kadar devam edin.
13. Mantarları iyice sıkıp yarısını yufkaların üzerine serin.
14. Tekrar yufkaları ıslatıp yağlayarak devam edin.
15. Geriye kalan mantarları da koyup son sıradaki yufkaları dizin ve üzerini yağlayın.

İpuçları

• Ayran ile servis yapabilirsiniz.
• Mantar yoksa tavuk eti ile de yapabilirsiniz.