MANTARLI ISLAMA (BANDUMA)

Mantarlı Islama (Bandırma)

Malzemeler

1. 1 Kg pişmiş yufka
2. 1 Kg kurtkulak mantar
3. 1 kuru soğan
4. 200 g tereyağı (veya margarin)
5. Karabiber
6. Tuz

Yapılışı

1. Mantarları yıkayıp didin, derin bir tencereye koyun.
2. Üzerine 2.5 litre su ekleyin ve soğanı bütün olarak atın.
3. Biraz karabiber ekleyin, tuzu pişmeye yakın koyun.
4. Yufkaları düz bir zemine serin, ortadan ikiye kesin.
5. Yarım yufkayı 4 parmak kalınlığında katlayın ve 7-8 cm uzunluğunda kesin.
6. Tereyağını eritip kızartın.
7. Mantarları bir kevgirle bir kaba alın, soğanı ayırın.
8. Mantar suyu kısık ateşte kaynasın, eritilmiş yağdan 2-3 kaşık ekleyin.
9. Ateşe dayanıklı bir tepsiyi kısık ateşte koyun, biraz sıvı yağ gezdirin.
10. Yufkaları kaynayan mantar suya bandırıp tepsiye dizin.
11. Üzerine kuru yufkadan bir tane alıp tereyağına batırın, tepsideki yufkaların üzerini yağlayın.
12. Bu işlemi yufkayı yarılayıncaya kadar devam edin.
13. Mantarları iyice sıkıp yarısını yufkaların üzerine serin.
14. Tekrar yufkaları ıslatıp yağlayarak devam edin.
15. Geriye kalan mantarları da koyup son sıra yufkaları dizin ve üzerini yağlayın.

İpuçları

• Aynı işlemleri mantar olmadığında tavuk etiyle de yapabilirsiniz.