ıslama (bandırma)

Tavuklu Yufka Tarifi

Malzemeler

• 1 Bütün tavuk
• 1 Baş soğan
• 1,5 kg ıslamalık yufka
• 250 g tereyağı
• Tuz

Yapılışı

1. Tavuğu bol suda haşlayın.
2. Yufkaları ikiye ortadan kesin.
3. Kesilen yufkaları masanın üzerinde iki parmak kalınlığında katlayın.
4. Katladığınız yufkaları dört parçaya bölün.
5. Tavuğu didin ve ayrı bir kaba alın.
6. Tavuk suyundan ateşe dayanıklı tencereye 3/5 su bardağı koyun ve kısık ateşte ısıtın.
7. Tereyağını eritin.
8. Tavuk suyunun içine erimiş bir iki kaşık yağ ekleyin.
9. Ateşe dayanıklı tepsiye biraz ayçiçek yağı koyun.
10. Yufkaların bir kısmını tepsiye dizin.
11. Bir adet yufkayı tereyağına bandırın ve tüm yufkaların üzerine sürün.
12. Yufkaları kısık ateşte olan tavuk suyuna batırıp dizin.
13. Tavukların bir kısmını üzerine serpin ve işlemi tekrarlayın.
14. En üstüne tekrar tavuk serpin.

İpuçları

• Islammış yufka kullanın, normal yufka hamur olur.