MANTARLI ISLAMA (BANDUMA)

Mantarlı Islama (Bandırma)

Malzemeler

• 1 Kg pişmiş yufka
• 1 Kg kurtkulak mantar
• 1 kuru soğan
• 200 g tereyağı (veya margarin)
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı

1. Mantarları yıkayıp didin. Derin bir tencereye koyun ve üzerine 2.5 litre su ekleyin.
2. Soğanı soyup bütün olarak mantarın içine atın. Biraz karabiber ekleyin, tuzu pişmeye yakın koyun.
3. Bu arada yufkaları düz bir zemine serin. Ortadan ikiye kesin ve yarım yufkayı 4 parmak kalınlığında katlayın.
4. Bütün yufkaları aynı şekilde hazırlayın ve 7-8 cm uzunluğunda kesin.
5. Tereyağını eritip kızartın. Mantarları bir kevgir yardımıyla bir kaba alın, soğanı ayırın.
6. Mantarı kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Eritilmiş yağdan 2-3 kaşık ekleyin.
7. Ateşe dayanıklı bir tepsiyi kısık ateşte koyun ve biraz sıvı yağ gezdirin.
8. Yufkaları birer birer kaynayan mantarlı suya bandırıp tepsiye dizin.
9. Üzerine kuru yufkadan bir tane alıp tereyağına batırın ve tepsideki yufkaların üzerini yağlayın.
10. Bu işlemi yufkayı yarılayıncaya kadar devam edin. Mantarları iyice sıkıp yarısını yufkaların üzerine serin.
11. Tekrar yufkaları ıslatıp yağlayarak devam edin. Geriye kalan mantarları da koyup son sıra yufkaları dizin ve üzerini yağlayın.

İpuçları

• Mantar olmadığında tavuk etiyle de yapabilirsiniz.