3 Ekim 2012 Çarşamba

İÇLİ KÖFTE

MERHABA SEVGİLİ OKUYUCULARIM BUGÜN SİZLERE İÇLİ KÖFTE TARİFİ VERECEĞİM. VERMİŞ OLDUĞUM TARİFİN GÜNEY DOĞU ANADOLUYA AĞİT OLDUĞUNU BİLİYORUM YANLIŞIM VARSA LÜTFEN YORUMLARINIZI BEKLİYORUM. SEVGİLER...








 MALZEMELER:

1. Yarım kg köftelik ince bulgur.
2. Yarım su bardağı irmik.
3. 250gr 2 kere çekilmiş yağsız kıyma.
4. 2 adet yumurta.
5. 1 yemek kaşığı domates salçası.
6. 1 yemek kaşığı biber salçası.
 7. Yarım bardak buğday unu.
8. Tuz.

İÇ MALZEMESİ:

1. Yarım kg orta yağlı kıyma.
2. 1 su bardağı iri çekilmiş çeviz ya da antep fıstığı.
3. 2 yemek kaşığı kıyma.
4. 2 orta boy soğan.
5. Karabiber.
6. Birkaşık acı biber salçası.
 7. Tuz
8. Pulbiber

SOS MALZEMESİ:

1. Sarımsaklı yoğurt.
2. 1 kaşık tere yağı.
3. Nane ve kırmızı biber.


YAPILIŞI:

Tereyağını geniş tavada eritelim soğanları ince ince doğrayıp kavuralım, kıymayı ilave edip kavuralım

 salçasını karabiberini ve az miktarda pulbiberini ve tuzu ilave edelim suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım.İri çekilmiş ceviz ya da antepfıstığını ilave edip soğumasını bekleyelim soğuduktan sonra buzdolabında 10-15 dk bekletelim.

KÖFTENİN YAPIMI:

Bulgurla irmik derin bir kapta sıcak suyla ıslatalım. 15-20 dk bekletelim, sonra kıymayı yumurtaları salçasını ununu tuzunu yani bütün malzemeleri karıştırıp iyice yoğuralım arada ıslatalım tekrar yoğuralım hamur halini alıncaya kadar yoğuralım yoğurmuş olduğumuz hamurdan yumurta büyüklünde toplar yapıp işaret parmağımızı ıslatalım bardak şeklini verelim içine hazırlamış olduğumuz kıyma harcından koyup şekilde gördüğünüz gibi kapatalım. Bütün hamurları bu şekilde yapıp bitirelim derin bir tencereye su koyup kaynatalım, kaynayan suya biraz tuz ve 1 kaşık zeytinyağı ilave edelim. Bu arada kaynayan suya köfteleri birer birer ilave edip hafif karıştıralım. Pişen köfteleri kevgir yardımıyla servis tabağına alalım. Bu arada üzeri için tereyağını eritelim, nane kırmızı biberide ilave edip pişmiş köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt, yoğurdun üzerinede tereyağlı sos ilave edelim sıcak servis yapalım.

                                                                                                                                Afiyet olsun...