9 Aralık 2012 Pazar

MANTARLI SOSİSLİ BÖREK

MERHABA SEVGİLİ OKUYUCULARIM BUGÜN SİZLERE SOSİSLİ MANTARLI BÖREK TARİFİ VERECEĞİM BİZ ÇOK BEĞENDİK SİZLERDE UMARIM BEĞENİRSİNİZ













MALZEMELER

4 Adet yufka
4 gr sosis
25 gr mantar
1 kuru soğan
2 domates
3 sivri biber
1 yumurta
1 kaşık tereyağı
kırmızı biber
 karabiber
tuz

YAPILIŞI

Yağı derin bir tavaya koyalım soğanı sivri biberi ince ince doğrayıp kavuralım sosisleri ince ince doğrayıp ilave edelim mantarlarıda yıkayıp ince ince doğrayıp onuda ilave edelim domatesleride ince ince doğrayıp ilave edelim baharatlarını tuzunu ilave edip iyice suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim bu ara yufkaları sigara böreği gibi keselim üçgen şeklinde mantarlar ılıyınca sigara böreği şeklinde harcını koyup saralım  yağlanmış tepsiye dizelim üzerine yumurtanın sarısını sürüp pıçagın ucuyla çizelim önceden ısıtılmış fırında pişirelim sıcak yada ılık servis yapalım
afiyet olsun

22 Kasım 2012 Perşembe

MENEMEN

MERHABA SEVGİLİ OKUYUCULARIM SİZLERE MELEMEN TARİFİ VERECEĞİM BEN YAZDAN KAVANOZLARA VE DİFRİZİME MELEME LİK  DOMATES KOYMUŞTUM ONLARDAN YAPIYORUM SİZ İSEDİGİNİZ GİBİ KIŞINDA BULUNAN DOMATESLERDEN DE YAPABİLİRSİNİZ



MALZEMELER 


6 Adet orta boy domates
4 Yumurta
1 Soğan
2 Adet sivri biber 
1 Kaşık tereyağı
Kırmızı biber
Tuz

YAPILIŞI

Domateslerin kabuklarını soyalım  rendeleyelim  tereyağını eritelim soğanı  sivri biberi ince ince doğrayıp tereyağın da kavuralım domatesleri ilave edelim bu esnadakırmızıbiberi tuzunu katıp karıştıralım beş dakika kadar ağzı kapalı kaynatalım yumurtaları iyice çırpıp üzerine dökelin ağzını kapatıp bir iki taşım yine kaynatalım  melemen hazır sıcak servis yapalım NOT ben dör kişilik yaptım sizler istediğiniz kadar yapabilirsiniz
afiyet olsun


14 Kasım 2012 Çarşamba

FIRINDA BOSTAN PATLICANI DOLMASI

 MERHABA SEVGİLİ OKUYUCULARIM SİZLERE DEĞİŞİK BİR DOLMA TARİFİ VERECEĞİM UMARIM BEĞENİRSİNİZ SEVGİLER
 MALZEMELER

5, 6  Adet bostan patlıcanı
300  Gr kıyma
1 Adet iri soğan
2 Sivri biber
1 Kaşık salça
Kırmızı biber
Kara biber
Tuz
Maydanoz
Limon

YAPILIŞI

Patlıcanları alaca soyup içini oyalım tuzlu limonlu suyla yıkayıp kuruyalım patlıcanların dışına sıvı yağ sürüp önceden ısıtılmış  250 derecde   15 dakika kadar pişirelim bu arada iç malzemesini hazırlayalım soğanları ince ince doğrayalım sivri biberleri de doğrayıp hafif sıvı yağda iyice kavuralım  salçayı da ekleyip kavuralım kıymayı da ilave edip kavuralım dometesleri de ince ince küp şeklinde doğrayıp baharatları da ilave edelim kısık ateşte pişsin bu arada maydanozları da ilave edip ateşten alalım  fırından çıkardığımız patlıcanların içine dolduralım fırın tepsisine dizelim üzerlerini domatesle süsleyelim bir bardak sıcak su ılave edip tekrar fırına verelim 15, dakika kadar yine pişsin    NOT patlıcanların içinden çıkan fazlalıkları da tepsiye koyun üzerine artan kıyma harcını koyun harika oluyor  pilavla sıcak servis yapalım
afiyet olsun

12 Kasım 2012 Pazartesi

PEPEÇURA

 MERHABA SEVGİLİ OKUYUCULARIM BİLİYORUM UZUN ZAMANDIR TARİF VEREMEDİM YOĞUNLUĞUMDAN DOLAYI  BUGÜN SİZLERE İLK DEFA YAPMIŞ OLDUĞUM PEPEÇURA  NİN TARİFİNİ VERECEĞİM YANİ BİR NEVİ ÜZÜM SUYUYLA MISIR UNUNU TATLISI KARADENİZE HAS BİR TATLI SEVGİLER







MALZEMELER

1 Kg kokulu siyah üzüm 
1 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı mısır nişastası
4 su bardağı mısır unu
1 çorba kaşığı mısır nişastası

YAPILIŞI


Üzümleri saplarından ayıklayıp yıkayalım 6 ,  7 bardak suyla iyice pişirelim üzümleri iyice ezelim süzgeçten başka bir tencereye suyunu alalım bir kasede mısır ununu nişastayı bir bardak suyla açalım  kaynayan yani süzdüğümüz üzüm suyuna karıştırarak ilave edelim şekerinide ilave edelim  iyice pişirelim  pişen pepecuraları kaselere alalım NOT sizler istediğiniz kıvamda yapabilirsiniz  koyu olmuşsa su ilave edebilir  sulu olmuşsa un koyabilirsiniz
afiyet olsun

15 Ekim 2012 Pazartesi

KUŞBAŞI KAVURMA


 MERHABA SEVGİLİ OKUYUCULARIM BU GÜN SİZLERE KUŞBAŞI KAVURMA TARİFİ VERECEĞİM TAMDA KURBAN BAYRAMI ARİFESİNDE  SEVGİLER   

MALZEMELER
2 Kg dana kuşbaşı (yada koyun)
2 Orta boy soğan
1 Kaşık tereyağı( et yağlıysa tereyağına gerek yok)
karabiber 
tuz


YAPILIŞI

Etleri yıkayıp tabanı kalın  bir tencereye koyalım önce orta ateşte suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım soğanları soyup ince ince doğrayıp ete ilave edelim et yağlı değilse  tereyağınıda ilave edelim karabiberi tuzunuda ilave edelim penbeleşene kadar kavuralım 
afiyet olsun

3 Ekim 2012 Çarşamba

İÇLİ KÖFTE

MERHABA SEVGİLİ OKUYUCULARIM BUGÜN SİZLERE İÇLİ KÖFTE TARİFİ VERECEĞİM. VERMİŞ OLDUĞUM TARİFİN GÜNEY DOĞU ANADOLUYA AĞİT OLDUĞUNU BİLİYORUM YANLIŞIM VARSA LÜTFEN YORUMLARINIZI BEKLİYORUM. SEVGİLER...








 MALZEMELER:

1. Yarım kg köftelik ince bulgur.
2. Yarım su bardağı irmik.
3. 250gr 2 kere çekilmiş yağsız kıyma.
4. 2 adet yumurta.
5. 1 yemek kaşığı domates salçası.
6. 1 yemek kaşığı biber salçası.
 7. Yarım bardak buğday unu.
8. Tuz.

İÇ MALZEMESİ:

1. Yarım kg orta yağlı kıyma.
2. 1 su bardağı iri çekilmiş çeviz ya da antep fıstığı.
3. 2 yemek kaşığı kıyma.
4. 2 orta boy soğan.
5. Karabiber.
6. Birkaşık acı biber salçası.
 7. Tuz
8. Pulbiber

SOS MALZEMESİ:

1. Sarımsaklı yoğurt.
2. 1 kaşık tere yağı.
3. Nane ve kırmızı biber.


YAPILIŞI:

Tereyağını geniş tavada eritelim soğanları ince ince doğrayıp kavuralım, kıymayı ilave edip kavuralım

 salçasını karabiberini ve az miktarda pulbiberini ve tuzu ilave edelim suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım.İri çekilmiş ceviz ya da antepfıstığını ilave edip soğumasını bekleyelim soğuduktan sonra buzdolabında 10-15 dk bekletelim.

KÖFTENİN YAPIMI:

Bulgurla irmik derin bir kapta sıcak suyla ıslatalım. 15-20 dk bekletelim, sonra kıymayı yumurtaları salçasını ununu tuzunu yani bütün malzemeleri karıştırıp iyice yoğuralım arada ıslatalım tekrar yoğuralım hamur halini alıncaya kadar yoğuralım yoğurmuş olduğumuz hamurdan yumurta büyüklünde toplar yapıp işaret parmağımızı ıslatalım bardak şeklini verelim içine hazırlamış olduğumuz kıyma harcından koyup şekilde gördüğünüz gibi kapatalım. Bütün hamurları bu şekilde yapıp bitirelim derin bir tencereye su koyup kaynatalım, kaynayan suya biraz tuz ve 1 kaşık zeytinyağı ilave edelim. Bu arada kaynayan suya köfteleri birer birer ilave edip hafif karıştıralım. Pişen köfteleri kevgir yardımıyla servis tabağına alalım. Bu arada üzeri için tereyağını eritelim, nane kırmızı biberide ilave edip pişmiş köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt, yoğurdun üzerinede tereyağlı sos ilave edelim sıcak servis yapalım.

                                                                                                                                Afiyet olsun... 



12 Eylül 2012 Çarşamba

PİRİNÇLİ TAVUK GÖĞSÜ SARMA

 MERHABA SEVGİLİ OKUYUCULARIM BU GÜN SİZLERE TAVUK GÖĞSÜ SARMASININ TARİFİNİ VERECEĞİM DEĞİŞİK BİR TARİF  
UMARIM BEĞENİRSİNİZ .













İÇ MALZEMELER

4 Adet tavuk göğsü
1 Su bardağı pirinç
1 Kuru soğan
1 Orta boy domates
1 Kaşık tereyağı
1 Tatlı kaşığı kuş üzümü
1 Tatlı kaşığı dolmalık fıstık
1 Kaşık salça
 Maydanoz
  Karabiber
  Kimyon
  Tuz

 ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN MALZEMELER

1 Kuru soğan
1 Baş sarımsak
1Kaşık salça
3 Sivri biber
Maydanoz
Yarım salçalık kırmızı biber
Tuz
 
YAPILIŞI

Pilav yapmak için önce tencereye tereyağı nı  koyalım fıstığı hafif kavuralım soğanları ince ince doğrayıp kavuralım kuş üzümünü de koyalım domatesi rendeleyelim salçayla beraber koyalım kavuralım  yıkamış olduğumuz pirinci ilave edelim  tuzunu karabiberini,kimyonu nu ve maydonozu ilave edip bir bardak su koyalım suyunu çekene kadar yarı pişmesini bekleyelim  suyunu çekince soğumasını bekleyelim bu arada göğüs etini yıkayıp ince fileto yapalım  hepsi bitince düz bir pıçak sapıyla dövelim yumşaması için   sonra iç malzemeden biraz koyup saralım  fırın tepsisine dizelim üzerine domates dilimleyelim sivri biberlerdende uzun uzun doğrayalım en üzerine kırmızı biberi halka halka doğrayıp serpelim sarımsaklarıda soyup üzerine serpelim soğanıda ince uzun doğrayıp kenarlarına dizelim maydanozlardanda ekleyelim üzerine az yağda salçayı kavurup bir buçuk su bardağı sıcak su ilave edip tuzunuda ekleyip tavuk sarmanın üzerinde gezdirerek dökelim folyoyla üzerini kapatıp 200  derecede önceden ısıtılmış fırında 45 , 50 dakika pişirelim pişmesine yakın folyoyu alalım üzeride kızarsın NOT sizler sevmediğiniz baharatları koymaya bilirsiniz pirincin yerine bulgurda kullana bilirsiniz
afiyet olsun



9 Eylül 2012 Pazar

KIŞLIK BİBER DOMATES SALÇASI

MERHABA SEVGİLİ OKUYUCULARIM SİZLERE YAPMIŞ OLDUĞUM KIŞLIK SALÇA TARİFİNİ VERECEĞİM EĞER DEĞİŞİK BİLEN  VARSA  GÜZEL YORUMLARINIZI BEKLİYORUM















MALZEMELER

5 Kg kırmızı salçalık biber
4 Kg domates
Yarım Kg acı biber (arzu etmeyen koymaya bilir)



      YAPILIŞI

Domatesleri kaynar suya daldırıp çıkaralım  kabuklarını soyalım avucumuzda suyunu sıkalım
robot yada belendırdan geçirelim biberleri haşlayalım  kabuklarını soyalım çekirdeklerinden arındıralım  onuda belendır yada robottan geçirelim derin bir tencereye  biberleri de domatesleri de koyalım biraz tuzlu olacak şekilde kalın kaya yani turşu tuzu kullanalım iyice kaynatalım kısık ateşte arada karıştıralım dibi tutmasın iyice koyulaşınca bir fırın tepsisine alalım fırında bir saate yakın 200 derecede pişsin piştikten sonra soğumasını bekleyelim kavanozlara koyalım üzerine zeytin yağı koyup kapağını kapatalım NOT zeytin yağını hava almasın diye salçanın üzerine koyuyorum
afiyet olsun

7 Eylül 2012 Cuma

KIŞLIK KIRMIZI BİBER

MERHABA SEVGİLİ OKUYUCULARIM BU GÜN SİZLERE DİFRİZE KOYMAK İÇİN KIRMIZI BİBER TARİFİ VERECEĞİM KIŞIN MÜKEMMEL BİR SALATA OLUYOR HEM SAĞLIKLI HEM DE VİTAMİNLİ
   







                                                                               





       MALZEMELER


Kırmızı biber
Buzdolabı poşeti


YAPILIŞI


Biberleri yıkayalım bir fırın tepsisine dizelim fırını önceden ısıtalım  250 derecede pişirelim fırından çıkarınca bir poşete koyalım ağzını kapatalım bir saat kadar bekletelim kolay soyulması için sonra tek tek kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkaralım dörder beşer buzdolabı poşetine koyup ağzını kapatalım difrize koyalım kışın çıkarıp ince ince doğrayıp sarımsaklı yoğur zeytin yağı tuz koyup iyice karıştıralım
afiyet olsun


6 Eylül 2012 Perşembe

SEBZE SOTESİ

MERHABA SEVGİLİ OKUYUCULARIM BU GÜN SİZLERE KARIŞIK SEBZE KAVURMASI YADA SOTE NE DERSENİZ ARTIK ONUN TARİFİNİ VERECEĞİM UMARIM BEĞENİRSİNİZ    

MALZEMELER

1 Kabak
1 Kırmızı biber
1 Patlıcan
4,5 Tane yeşil köy biberi (yada çarliston biber)
1 Kuru soğan
1 Tatlı kaşığı sebze çeşnisi
7,8 Tane taze fasülye  
2 Kaşık kadar sıvı yağ
Tuz


YAPILIŞI


Bir tavaya sıvı yağı koyalım soğanları piyazlık doğrayalım tavaya ilave edelim tüm sebzeleri yıkayıp ince jülyen halinde yani (şerit şeklinde )doğrayalım tavaya ilave edelim arada tavayı hoplatarak yada tahta kaşıkla arada karıştıralım sebzelerin  kavrulmasına yakın çeşniyi tuzu ilave edip bir kaç dakika daha çevirelim  NOT sizler malzemeyi azaltabilir yada çoğalta bilirsiniz sıcak pilavın yanında garnütür olarakda koyabilirsiniz
afiyet olsun

1 Eylül 2012 Cumartesi

YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI


MERHABA SEVGİLİ OKUYUCULARIM BU GÜN SİZLERE HAVUÇ SALATASININ TARİFİNİ VERECEĞİM BİLİNDİĞİ GİBİ KIŞ YAKLAŞIYOR VE HAVUÇ BOL  HAVUCUN YARARLARINI BİLMEYENİMİZ YOKTUR O YÜZDEN ÖZELLİKLE ÇOCUKLARIMIZ SIK TÜKETMELİ
   
MALZEMELER
 4,5 Tane havuç
2 Su bardağı yoğurt
3,4 Diş sarımsak
2 Kaşık zeytin yağı 
Tuz
Süslemek için 
2,3 zeytin 
Maydanoz (yada dere otu)

                                YAPILIŞI

Havuçlar yıkanıp soyduktan sonra rendeleyelim geniş bir tavaya zeytin yağını koyalım havuçları ilave edelim beş dakika kadar kavuralım ateşten alıp soğumasını bekleyelim bu arada sarımsakları soyup ince rende yada havanda dövelim yoğurda katıp tuzunuda ilave edip iyice karıştıralım soğumuş havuçların üzerine koyup güzelce harmanlayalım sonra salata tabağına alıp süsleyelim NOT isteyen biraz mayonezde koyabilir
afiyet olsun

                                                                                    

31 Ağustos 2012 Cuma

KÖY ÜSÜLÜ SULU TAVUK

 MERHABA SEVGİLİ OKUYUCULARIM YİNE SİZE KARADENİZ USÜLÜ BİR TAVUK YEMEĞİ NİN TARİFİNİ VERECEĞİM KIŞIN ÖZELLİKLE HASTA OLANLARA YAPILIR BU YEMEK SUYUNU DA RAHATÇA YİYEBİLMEK İÇİN ÇOK FAYDALI UMARIM BEĞENİRSİNİZ


  MALZEMELER

1 Tane tavuk
2 Kuru soğan
 Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
2Diş sarımsak





YAPILIŞI

Tavuk yıkanıp tüyleri hötülenir ben derisini yüzüyorum  iyice yıkayıp doğrayalım dikkatlice çünkü kemiklerinin parçalanmasına özen gösterelim    bir tencereye koyalım biraz kavuralım  iki diş sarımsağı bütün atalım ateşi biraz kısıp 15 dakika pişirelim soğanları iri iri doğrayıp  ilave edelim bir çay kaşığı karabiber biraz kırmızı biber tuzunu da ilave edip karıştıralım  soğanlar yenecek kıvama gelinceye kadar pişmesini bekleyelim sıcak servis yapalım yanında da pilav
afiyet olsun                                                

18 Ağustos 2012 Cumartesi

BAYRAM TEBRİĞİ

TÜM  MÜSLÜMAN ALEMİNİN  RAMAZAN BAYRAMI KUTLU OLSUN ALLAH DAN SAĞLIK BOL KAZANÇLI SAVAŞIN  OLMADIĞI BAYRAMLAR NASİP ETSİN



12 Temmuz 2012 Perşembe

YUMURTALI KALDİRİK KAVURMASI

 MERHABA SEVGİLİ OKUYUCULARIM BU GÜN SİZLERE KALDİRİK YADA BAŞKA İSMİ(ISPIT) OLAN BİR YEMEK TARİFİ VERECEĞİM DAHA ÖNCEDE BAŞKA TARİFLER VERMİŞTİM  BAHARIN YETİŞİR ORMAN KENARLARINDA TAZEYKEN DONDURUCUYADA KONULUYOR













                                                   
                                                               




MALZEMELE

1 Kg kaldirik(ıspıt)
2 Domates
3 Sivri biber
4 Yumurta
1Kuru soğan
1Kaşık tereyağı
 Tuz 
 Kıkırmızı pulbiber 




YAPILIŞI

Kaldirikleri temizleyip yıkayalım doğrayalım kaynar suda haşlayıp süzelim soğuksuda biraz bekletelim iyice sıkalım bir kaşık tere yağını eritelim soğanı ince ince doğrayıp kavuralım sivri biberide doğrayıp kavuralım kabukları soyulmuş domatesleride küp küp doğrayıp karıştıralım tuzunu biberinide ilave edelim sonrada sıkmış olduğumuz kaldirikleri kavuralım üzerine yumurtaları kırıp bir kapak kapatalım yumurtalar pişince sıcak servis yapalım NOT bu işemi başka sebzelerde   mesela ıspanak ,pazı gibi sebzelerde kullanılabilir.
afiyet olsun







9 Haziran 2012 Cumartesi

MELOCAN KAVURMASI

MERHABA SEVGİLİ OKUYUCULARIM BU GÜN SİZE DEĞİŞİK BİR TARİF VERECEĞİM BAZI YERLERDE İSMİ GIRÇIL BAZI YERDEDE TİKEN UCU GEÇİYOR BİZDE ADI MELOCAN  BAŞKA ADI VARSA YORUMLARDA YAZABİLİRSİNİZ


MALZEMELER

2 Bağ yani yarım melocan
2Kuru soğan
2 Domates
2 Sivri biber
1 Çorba kaşığı tere yağı
 Kırmızı biber
 Tuz

YAPILIŞI

Melocanı soğuk suda iyice haşlayıp soğuk suda biraz bekletelim ondan sonra iyice sıkıp doğrayalım bir tavada yağı eritelim soğanı doğrayıp kavuralım sivri biberi de ilave edelim domateslerin kabuğunu soyup kuş başı doğrayalım onuda ilave edelim kavuralım sonra melocanı da koyalım hep beraber kavuralım biraz kırmızı biber birazda tuz ilave edelim NOT sadece soğanla da kavrula bilir  kaynar suda haşlanırsa serteliyor o yüzden soğuk suyla haşlanmalı



afiyet olsun

10 Nisan 2012 Salı

KURDELE NAKIŞI



MERHABA  SEVGİLİ  OKUYUCULARIM  BU AY KURDELE  VE TEL  KIRMA   NAKIŞINA BAŞLADIM   FAKAT  ÇALIŞDIĞIM  İÇİN  KISITLI  SAATLERDE  GİDİYORUM  YANİ  HAFTADA 2, 3  SAAT  İLK  YAPMIŞ  OLDUĞUM  HAVLUYU  SİZLERLE  PAYLAŞMAK  İSTİYORUM  TABİ DEVAMI DA  GELECEK  YAPTIKÇA  SİZLERLE  PAYLAŞACAĞIM